Knuste kartofler med spejlæg, pandestegt rugbrød, iceberg og brøndkarse
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
2,5 dl fløde
-
4 æg
-
1 icebergsalathoved
-
½ kernerugbrød
-
Havsalt og sort peber
-
olivenolie
-
æbleeddike
-
10 g smør
Sådan gør du
Knuste kartofler
Varm en ovn op til 180 grader, kom kartoflerne i et ovnfast fad, der er drysset med groft salt og bag dem i 40 minutter.
Halver kartoflerne og skrab kødet ud og kom det i en dyb tallerken. Hæld fløden over, krydr med havsalt, friskkværnet sort peber lidt olivenolie og eddike. Stil kartoflerne tilbage i ovnen og lad dem gratinere gyldne og sprøde
Rugbrød
Skær rugbrødet og steg det sprødt på en pande med lidt olie.
Æg
Fjern brødet og kom smør på panden, slå ægene ud og spejl dem. Krydr med halvsalt og friskkværnet sort peber
Iceberg
Skyl iceberg og brøndkarse og dryp begge dele fri for overskydende vand. Del iceberg med hænderne.
Anret spejlæg ovenpå de knuste kartofler og drys med iceberg og brøndkarse.
