Kødboller med frisk pasta, tomat, oliven og dampet broccoli
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Rør kødet med salt, peber, mel, mælk og de to æg. Form farsen til kødboller på størrelse med golfbolde og steg dem i olie på en varm pande i 4-5 minutter på hver side.
Skær tomaterne i tern. Rist hakket løg og tynde skiver hvidløg i lidt af olien fra olivenerne i en dyb pande. Kom tomaterne ved og lad dem stege i et par minutter, krydr med rigeligt salt og peber.
Kom pastaen i rigeligt kogende vand, tilsæt 1 spiseskefuld salt og kog i ca. 3 minutter. Hæld vandet fra, når pastaen er al dente, men gem en smule af kogevandet.
Kom pastaen i tomatsaucen sammen med de drænede oliven (gem olien til de kommende dage), hakket persille og lidt af kogevandet fra pastaen.
Del broccolien i buketter ned gennem stokken og damp dem i et par minutter i saltet vand.
Server pasta med tomatsaucen toppet med kødboller og dampet broccoli samt lidt revet parmesan.
Tip; Gem olien fra glasset med oliven, det kan sagtens bruges i andre retter.
