Koteletter i fad med ratatouille, pasta og salat af grønne bønner
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
* olivenolie
-
1 pose pasta penne
-
* Havsalt og sort peber
-
1 bakke grønne bønner
-
1 glas flåede tomater
-
2-3 tomater
-
1 pakke svinekoteletter
-
2-3 rødløg
Sådan gør du
Dag 4
Tænd ovnen på 200 grader. Dup kødet med køkkenrulle og drys med lidt salt. Pil og hak 1-2 løg groft, gem 1 rødløg til bønnesalaten. Skyl og skær auberginen i tern på 1x1 cm.
Sæt 1,5 l vand til pasta over at koge.
Brun koteletterne hurtigt af på en pande og kom dem i et ovnfast fad.
Tilsæt frisk olie på samme pande og steg løg og aubergine gyldne og møre. Hæld flåede tomater på og kog igennem 4-5 minutter og smag til med salt og peber. Hæld saucen over kødet og bag ca. 15 minutter i ovnen til koteletterne er gennemstegte og saucen let indkogt.
Kom pastaen i det spilkogende vand og tilsæt salt. Kog pastaen al dente, ca. 10 minutter og hæld vandet fra.
Nip imens bønnerne, hak løg fint og skær tomaterne i tern. Damp bønnerne i 2-3 dl vand med salt, dræn vandet fra og vend med løg og tomater. Rør en dressing af eddike evt. sennep, salt, peber og olivenolie og vend i bønnerne.
Servér straks koteletter i fad med pasta og bønnesalat.
