Kylling i karry med løse ris og salat (I)
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter til 2 personer i 3 dage
Uge 4111 - dag 2
Uge 0712 - dag 2
Uge 1412 - dag 2
Fond - laves gerne dagen i forvejen:
2 kyllingelår
100 g gulerødder
1-2 laurbærblade
4-6 peberkorn*
½-1 l vand*
Del kyllingelår i over og underlår. Kom dem i en gryde med gulerødder, laurbærblade og peberkorn.
Dæk med ca. 1 l vand og kog mørt, i ca. 30 minutter.
Lad kyllingen køle lidt, pluk kødet af, og stil det i køleskabet til dag 2. Læg kyllingebenene tilbage i fonden og kog yderligere i 1-2 timer. Køl af, sigt den og sæt i køleskabet til dag 2.
Varm fonden i en gryde. (hvis du ikke fik lavet fond dag 1, så brug evt. noget bouillon.
Skyl risen i koldt vand og kom det i 8 dl kogende vand med salt. Kog i ca. 15 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter.
Hak løget og gulerødder og blomkålsstok i tern.
Sauter løg og grøntsager i lidt olie, drys med karrymix efter smag og vend rundt. Tilsæt fond og kog til grøntsagerne er helt møre, ca. 20 min.
Del blomkålen i små buketter.
Skyl imens salaten, afdryp og pluk i mindre stykker.
Kom det på et fad og dryp med olivenolie, eddike, salt og peber lige inden servering.
Blend sovsen, tilsæt blomkålsbuketter og plukket kyllingekød og kog sovsen godt igennem. Tilsæt evt. fløde eller kokosmælk og kog den til passende konsistens. Smag til med salt og peber.
Servér kylling i karry med ris og sprød
