Kylling tikka masala med spicy quinoa og rødbedesalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 bægre chicken tikka masala
-
2 bakker cherrytomater (i halve eller kvarte)
-
2 bægre rødbeder i strimler
-
2 poser kogt quinoa
-
1 citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
evt. dijonsennep
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til quinoa i en elkedel, find en gryde og alle ingredienserne frem, og læs opskriften igennem.
1. Kom bægrene med chicken tikka masala i en gryde, og varm langsomt retten op, til den er gennemvarm, 7-8 min. Tilsæt evt. ½-1 dl vand, hvis retten er for tæt.
2. Skyl og klargør imens cherrytomaterne, babyspinaten og citronen som angivet i ingredienslisten. Vend tomaterne og rødbedestrimlerne sammen i en skål.
3. Kom quinoaen i en skål, og overhæld med kogende vand (1 del quinoa til 2 dele vand). Lad det stå kort, og afdryp godt.
4. Rør en dressing af 7-8 spsk. olivenolie, 5-6 spsk. citronsaft, lidt salt og evt. 2 tsk. dijonsennep. Vend dressingen med rødbedesalaten.
5. Vend babyspinaten i den varme kyllingeret, og smag til med salt.
Servering
Anret quinoa i skåle, og top med kylling tikka masala. Servér rødbedesalaten ved siden af.
