Kyllingebryst med nye kartofler og blomkål med ansjosvinaigrette

Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 2012 - dag 2
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i saltet, kogende vand. Kog dem ca. 12 minutter, sluk for varmen og lad kartoflerne trække færdig i vandet.
Dup kyllingebrysterne med køkkenrulle og drys med lidt salt.
Blomkål
Skyl blomkålen grundigt og del den i buketter. Bælg ærterne. Skær tomaterne i små tern.
Hæld olien fra ansjoserne op i en lille skål, hak ansjoserne fint og vend dem i olien med 1 fed knust hvidløg, eddike, salt og peber.
Damp blomkålen i 2 dl kogende, saltet vand i ca. 3 minutter og afdryp. Vend blomkålen med ærter, tomater og vinaigrette og anret på et fad.
Kyllingebryster
Sæt en pande over blusset og steg kyllingebrysterne i lidt olie til de er gyldne og gennemstegte, ca. 10 minutter på hver side. Krydr med peber og lad dem hvile et par minutter inden du skærer dem i tykke skiver.
Servering
Servér kyllingebrysterne med blomkålen og de kogte kartofler, gerne vendt i lidt smør eller olivenolie.