Bangkok-krydrede kyllingedeller, jasminris og salat med moresco-tomat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
2-3 cm ingefær (revet fint)
-
1 madagurk (i tern – se køkkennote)
-
3 moresco-tomater (de store – i tern)
-
1 pose sesamfrø
-
1 pakke grøn kyllingefars
-
1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 bundt koriander (stilke og blade skåret fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
fiskesauce eller soja
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg skræller ikke altid madagurker, selvom deres lidt tykkere og nubrede skal godt kan indbyde til det. Jeg synes, det ekstra bid og den dejlige grønne farve passer godt i mange salater. Prøv at smage dig frem!
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 6 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsager, lime, ingefær og koriander som angivet i ingredienslisten.
4. Rør en dressing af limesaften, ingefæren, 3 spsk. fiskesauce eller soja og 2 tsk. sukker. Vend agurk, tomat og sesamfrø med dressingen, og smag til.
5. Rør kyllingefarsen med lidt bangkok-krydderi.
6. Form kyllingefarsen til frikadeller med hånden og en våd ske.
7. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg frikadellerne gyldne, 3-4 min. på hver side ved middel varme.
8. Vend koriander i salaten lige inden servering, og smag til igen.
Servering
Anret kyllingedeller og ris på tallerkener, og spis salat med madagurk, moresco-tomat og koriander ved siden af.
