Kyllingelår med sommer-bønnesalat og dild
Opskrift
Ingredienser
-
300 g hvide bønner (udblødte dagen før)
-
Evt. 2 laurbærblade, 1 fed hvidløg, 1 løg, 1 gulerod
-
2-3 kyllingelår (inkl. overlår)
-
500 g gulerødder (i fine skiver)
-
1/2 bundt dild (hakket)
-
olivenolie
-
havsalt og peber
Sådan gør du
OBS!! Sæt bønnerne i blød i rigeligt vand og stil dem på køl natten over dagen før de skal anvendes.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne og kom dem i en gryde. Hæld rigeligt frisk vand på og kom evt. 2 laurbærblade, dildstilke, hvidløg, løg og gulerod ved, for at give mere smag. Kog bønnerne under låg i ca. 30 minutter, eller til de er knapt møre. Tilsæt 1 spiseskefuld salt og lad dem trække færdige i 5-10 minutter og dræn vandet fra dem.
Del imens kyllingelårene ved leddet, så du har 4-6 stykker i alt. Dryp dem med lidt olie og krydr med salt og peber. Steg dem i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter.
Damp bønnerne i 1 deciliter kogende vand med salt i ca. 2 minutter. Afkøl dem.
Rør en dressing af knust hvidløg, salt, peber, eddike og olie og vend hakket dild i. Vend dressingen med de lune grønne bønner, gulerødder, løgringe og de hvide bønner.
Servering
Server straks sommer-bønnesalaten til de færdige kyllingelår.
