Kyllingesalat med æble, svampe og sprøde croutoner
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
smør
-
1 pakke kyllingebryst
-
1 æble
-
salt og peber
-
1 fuldkornsboller
-
1/3 bundt forårsløg
-
1 bakke østershatte
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Kylling
Dup kyllingen tør og drys den grundigt med salt og peber. Steg kyllingebrystet i lidt olivenolie på en pande, til kyllingen er gennemstegt, ca. 12 minutter i alt. Rens svampene og bræk dem evt. i mindre stykker. Steg svampene sammen med kyllingen de sidste 4-5 minutter af stegetiden. Lad kyllingen hvile lidt og skær eller træk kyllingen i mindre stykker.
Croutoner
Bryd bollen i mindre stykker. Pil og hak hvidløget fint. Varm lidt olivenolie og smør op på en pande og steg croutonerne gyldne og sprøde. Tilsæt hvidløg og vend godt rundt. Steg endnu et par minutter og dryp croutonerne af på fedtsugende papir.
Salat
Skyl og afdryp æble og forårsløg. Skær æblet i tern og forårsløget i tynde skrå skiver. Pisk en dressing af olivenolie, eddike, salt og peber.
Servering
Vend kylling og svampe sammen med æble og forårsløg og anret sprøde croutoner ovenpå. Dryp dressing over salaten og servér straks.
