Laks med gnocchi og dampet grønt
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2-3 spsk. olivenolie
-
1000 g frisk gnocchi
-
Evt. parmesan
-
salt og peber
-
500 g laksefilet med skind
-
1 bundt forårsløg
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 2111 - dag 1
Livretter I og Livretter II
Uge 3011 - dag 1
Sæt en stor gryde vand over med 1 spsk. olivenolie samt salt til de friske gnocchi.
Sæt en mellemstor pande over ilden ved svag varme og læg laksen på panden på skindsiden. Krydr med 1/4 hakket frisk hvidløg, samt salt og peber og steg fisken stille og roligt i ca. 12 minutter på skindsiden. Hvis den skal være hurtigere færdig kan man lægge et låg på panden, så den braiserer færdig.
Skær forårsløgene i 1 cm skiver og skyl dem godt. Skær peberfrugt i tern. Kom dem i en mellemstor gryde med ½ dl vand samt 1 spsk. olivenolie og salt og peber. Damp i 2 minutter og lad dem trække færdigt.
Kog gnocchi, så de er færdige samme tid med laksen. Se kogetiden på posen. Hæld vandet fra og vend dem med olivenolie.
Server laksen i panden med gnocchi og dampet grønt. Man kan evt. tilsætte revet parmesan til gnocchi.
Søren Ejlersen
