Lam med kikærter, gurkemeje og aubergine
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsat på dag 2)
-
1 rød peber
-
2-3 fed hvidløg
-
1 bakke tomater
-
1 tsk. frisk gurkemeje (fint revet)
-
1 pakke lammekød med urter
-
1 rødløg
-
½-1 pose rosiner
-
½-1 brev marrakech-krydderiblanding
-
1 bundt persille
Tjek at du selv har
-
eddike
-
Olivenolie og salt
Sådan gør du
Kikærter
Skyl kikærterne, og kog dem møre i usaltet vand under låg.
Kog dem i ca. 45 minutter, til de er helt møre. Hæld vandet fra, men gem noget af det.
Grønt
Skær auberginen i skiver på ca. 1 cm, og drys dem med salt. Skær peberfrugten i både. Pil hvidløg, og snit det i tynde skiver. Skær tomaterne i tern, og riv gurkemejen fint.
Steg aubergineskiverne i rigeligt olivenolie på en stor, varm pande, til de er gyldne og møre. Tag dem af panden, og steg peberfrugt og hvidløg i et par minutter. Krydr med salt. Kom auberginerne tilbage på panden, tilsæt revet gurkemeje og kogte kikærter, og smag til. Tag det hele af panden, og vend tomatternene i.
Kød
Steg lammekødet i lidt af det olie, der er i pakken, på en stor, varm pande. Steg det ved høj varme i 2-3 minutter på hver side. Pil imens rødløget, og snit det i både.
Tag kødet af panden. Kom løg på panden, og steg dem møre, ca. 3 minutter. Tilsæt rosiner og marrakech-krydderi efter smag. Smag til med salt og en smule eddike, og giv dem gerne et par skefulde kogevand fra kikærterne.
Servering
Vend grofthakket persille i kikærtesalaten.
Server straks den store kikærtesalat med stegt lam.
