Lammekødboller med kokos-cremede gulerødder, fladbrød og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt koriander (hakket groft)
-
Resten af gulerødderne (skrællet og i mundrette grove stykker)
-
3-4 cm ingefær (revet fint)
-
1 dåse kokosmælk
-
1 citron (halveret)
-
1 pakke kalve/lammefars
-
½-1 brev marrakech-krydderiblanding
-
2 pizzadeje
-
1 brev ristet sesam
-
1 bæger skåret grønt (hvidkål/indisk citronpickles)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan sagtens skære agurken i almindelige skiver i stedet – men hvis du har tid og lyst, så prøv at skære tynde, aflange strimler med en tyndskræller eller på et mandolinjern. Det er super lækkert at spise og at se på. Sæt agurken i koldt vand i køleskabet. På den måde bliver den helt sprød og lækker – perfekt som saftig topping. Husk at afdryppe godt!
1. Skær agurken i tynde, aflange strimler (se køkkennote). Kom dem i koldt vand, og sæt dem på køl indtil servering.
2. Skyl og klargør gulerødder, ingefær, citron og koriander som angivet i ingredienslisten. Kom koriander i en lille skål til servering.
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødderne ved middel varme i 8-10 min., uden at de tager meget farve. Tilsæt 1-2 tsk. ingefær og kokosmælk, og lad gulerødderne koge ind med kokosmælken, 6-8 min. Krydr med salt, og smag til med citronsaft.
4. Rør imens farsen med lidt salt, marrakech-krydderi og evt. lidt ingefær, og form små kødboller med en våd ske og hånden. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg dem i 3-4 min., til de er gyldne og lækre.
5. Del pizzadejene i 4 stykker, og rul dem til tykke fladbrød. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg dem ved middel varme 2-5 min. i alt, til de er gyldne og gennemtilberedte.
6. Tag fladbrødene af panden, og drys dem med salt og ristet sesam, mens de stadig er helt varme og lidt fedtede.
Servering
Anret gulerødder med kokosmælk og ingefær i dybe tallerkener sammen med kødboller. Top retten med sprød agurk, frisk koriander, hvidkål og citronpickles, og servér varme fladbrød med sesam til.
