Lammegryde med dampet bulgur og råmarineret rosenkålssalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 4211 - dag 1
Tag lammet ud af køleskabet og krydr med havsalt og sort peber.
Skræl de søde kartofler og skær dem i tern. Pil løget og rens porren, chilien og rosenkålene og skær alle 4 ting i tynde skiver. Hold dem adskilt.
Vend rosenkålene med æbleeddike, olivenolie, havsalt og sort peber. Lad salaten trække indtil i skal spise. Tilsmag den, når den har trukket i minimum 10 minutter.
Kom bulgur i en gryde sammen med citronskal, overhæld med 5 dl kogende vand og tilsæt 1 spsk salt. Kog under låg i 5 minutter og lad dem trække under låg i 10.
Steg lammetern i en tykbundet gryde i 3-4 minutter. Tilsæt søde kartofler, løg, chili og porre og steg videre i 3-4 minutter. Tilsæt 5 dl vand eller fond. Lad gryden simre til alt er mørt.
Tilsmag lammeretten og servér den med den lune bulgur og den friske rosenkålssalat samt de faste grønne oliven.
Thomas Hess
