Løg bagt i salt og hø og vendt med estragon, jordskok og æble
Opskrift
6 personer
Ingredienser
-
2 spsk. æbleeddike
-
2 spsk. olivenolie
-
1 kg groft salt
-
1 humleøl (à 33 cl)
-
1 spsk. Honning
-
1-2 æbler
-
havsalt og peber
-
1 håndfuld hø eller halm
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 160 grader. Kom løgene i et ildfast fad, og fordel hø og salt over dem. Stil fadet i ovnen, og bag løgene i 1½ time, til de er møre og godt brankede i overfl aden. Tag fadet ud af ovnen, og lad løgene køle lidt af.
Hæld øl, eddike og honning i en gryde, og bring det i kog. Lad det koge ind til det halve. Tag gryden af varmen, og tilsæt olivenolie til den varme lage under grundig piskning med et piskeris, så det bliver til en jævn og tyk dressing.
Skær rodenden af løgene, og smut løgene ud af skallen. Kom dem i en skål. Vask jordskokkerne grundigt, og skær dem ud i helt tynde skiver. Skær æblet ud i tynde både. Kom æble og jordskokker ned til løgene. Vend det hele med øldressingen, krydr med salt og friskkværnet peber, og tilsæt til sidst masser af hakket estragon.
Servér som en selvstændig salat med godt brød til eller som tilbehør til en hovedret.
