Lun falafelsalat med aubergine, hvidløgsyoghurt og pitabrød
Opskrift
Ingredienser
-
1 grøn citron (i både)
-
1 bæger blend selv-plantefars (kikærter, gulerod og squash)
-
1 hjertesalat (plukket groft)
-
1 bæger yoghurt naturel
-
1 pitabrød
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
olie til stegning (fx solsikke- eller vindruekerneolie)
-
salt
-
evt. chilisauce
Sådan gør du
Køkkennoter: Vores ready to blend-falafelfars er supernem, sund og grøn – og lige til at gå til. Du kan blende den direkte i bøtten med en stavblender eller komme hele balladen i en foodprocessor eller minihakker. Konsistensen skal være let grov, men ikke grovere end at du kan samle farsen let med hænderne.
Hvis du ikke har en brødrister, kan du også varme dit pitabrød i ovnen i 3-4 min. ved 200 °C. Alternativt kan du pensle det med olivenolie og grille det på en varm grillpande.
1. Skyl og klargør aubergine, hvidløg og citron som angivet i ingredienslisten. Kom halvdelen af citronbådene i en lille skål.
2. Varm rigeligt olie op på en pande, og steg aubergineskiverne gyldne og møre, 4-5 min. på hver side. Læg aubergine til side, og tør panden af.
3. Blend plantefarsen med det hele fed hvidløg, lidt salt, saften af ½ citron og ¼-½ dl olivenolie (se køkkennote). Form farsen til falafler med en våd ske og hånden. Varm panden op igen, tilsæt en gavmild mængde olie, og steg falaflerne gyldne og gennemstegte, 6-8 min. i alt.
4. Skyl og pluk salaten groft.
5. Rør yoghurten med lidt revet hvidløg, salt og ½-1 spsk. olivenolie.
6. Lun pitabrødet på en brødrister, til det er gennemvarmt (se køkkennote).
Servering
Anret salat, aubergine, falafler og hvidløgsyoghurt i en dyb tallerken. Nyd det lune pitabrød til, og dryp med citronsaft og evt. også en god chilisauce, hvis du har.
