Majstortillas med sauce af tomat og hvide bønner, brune ris og grøn salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
Alle pæretomaterne
-
1 karton hvide bønner
-
1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 hjertesalat
-
½ bundt persille
-
½ bundt koriander
-
1 pakke forkogte brune ris
-
1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du have vores lækre majstortillas, som er bagt efter en traditionel metode med rødder i det gamle mesoamerika, hvor majskornene lægges i et vandbad med opløst kalksten, inden de males til en fin 'masa'-dej på store stenkværne. Denne metode giver tortillaerne et blødt bid og den særlige, markante og rene majssmag.
Vores tortillas har ikke brug for særligt meget varme. Jeg foretrækker at varme dem én ad gangen på en tør, varm pande, og holde dem lune i et rent viskestykke, eller smække hele stakken i mikroovnen i ½-1 min. Du kan også varme dine tortillas i ovnen – det skal dog gøres under låg for at undgå, at de bliver tørre. Brug evt. et tærtefad med en ildfast tallerken over, og giv dem 8-10 min. ved 200 °C varmluft.
Inden du går i gang: Find en pande frem til tortillas (se køkkennote). Find to gryder samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem. Skyl grøntsager og krydderurter.
Sauce af tomat og hvide bønner
1. Pil og hak løget. Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér løget ved middelhøj varme i 3-4 min.
2. Skær imens tomaterne i tern. Pil hvidløget, og hak det fint. Hæld vandet fra de hvide bønner.
3. Vend tomater, hvidløg og bønner med løget i gryden. Krydr med ½-1 tsk. buena vista krydderi, og lad retten simre med låg på skrå til spisetid. Smag til med salt og peber og evt. mere af buena vista.
Salat og krydderurter
4. Bryd salaten i grove stykker. Rør lidt olivenolie og eddike sammen i en salatskål, og vend salaten grundigt i dressingen. Smag til med salt og peber.
5. Pluk persille og koriander let, hak dem groft, og kom dem i hver sin skål til servering.
Ris og majstortillas
6. Kom risene i en gryde, hæld 1 dl vand ved, og lad dem koge under låg i 3-4 min. Hæld evt. overskydende vand fra, og smag risene til med salt. Hold dem lune under låg til spisetid.
7. Varm majstortillaerne én ad gangen på en pande, eller smid hele stakken i mikroovnen i ½-1 min. Læg de varme tortillas på en tallerken, og hold dem lune under et rent viskestykke.
Servering
Stil det hele på bordet. Kom lidt af tomat-bønnesaucen på tortillaerne, og drys med krydderurter. Nyd tortillaerne med ris og salat til.
