Medister med æbletopping, letstuvet grønt og kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
2 æbler (i små tern)
-
1 medisterpølse
-
1 pose kartofler
-
½-1 hvidkål (i strimler)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mælk
-
revet muskatnød
Sådan gør du
Køkkennote: Brøndkarsen er skøn, mild, sprød og ikke mindst smuk. Spis endelig både stilke og blade, men pluk den gerne lidt fra hinanden. Husk, at afdryppe den godt, når du har skyllet den – der kan gemme sig meget vand i sådan en brøndkarse.
1. Sæt vand over til kartofler og gulerødder, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, brøndkarsen og æblerne som angivet i ingredienslisten. Kom æbleternene og brøndkarsen i små skåle til servering.
3. Varm lidt olie og evt. en klat smør op på en pande, og brun medisterpølsen af. Skru ned for varmen, og steg medisteren ved jævn varme i ca. 10 min. på hver side, til den er gylden og gennemstegt.
4. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand. Kog dem under låg i 12-14 min. Sluk for blusset, og lad dem trække i kogevandet i ca. 5 min. Afdryp inden servering.
5. Kom hvidkål og gulerødder i en gryde med lidt kogende vand, læg låg på, og damp grøntsagerne i 3-4 min. Gem ca. 2½ dl af kogevandet, og dræn resten fra. Skyl hurtigt gryden.
6. Sæt gryden tilbage på blusset, tilsæt lidt olie, og steg løgene møre, 3-4 min.
7. Kom 30 g smør i gryden med løg, lad det smelte, og drys 35 g mel over. Pisk det sammen, og lad det brune kort.
8. Hæld 2½ dl kogevand og 2-2½ dl mælk i gryden, og pisk, til saucen er tyk og cremet. Lad den simre i 4-5 min., og smag til med salt, peber og evt. revet muskatnød, hvis du har det.
9. Kom hvidkålen og gulerødderne i saucen, og lad det simre i yderligere 2 min.
Servering
Servér stegt medister med letstuvede grøntsager og kartofler. Top med æbletern og brøndkarse.
