Ravioli med broccoli, chili, rosmarin og gulerodssalat med ærteskud
Opskrift
Ingredienser
-
Halvdelen af gulerødderne
-
1 bundt ærteskud
-
1 pakke raviola m. spinat/ricotta
-
1 chili
-
½-1 broccoli
-
1 kvist frisk rosmarin
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du have en let ret, nemlig ravioli toppet med broccoli. Broccoliblomsten skal skæres ud i små buketter, og stokken skal skæres i små tern. Det behøver ikke være super fint skåret ud, da det er hverdagsmad, så bare brug en stor kniv, som skærer det hele i en fart. Det kan være, at du lige skal skære lidt af enden på broccolistokken væk først, hvis den er lidt tør eller "træet".
Du skal i dag bruge citronskallen af ½ citron. Resten af citronen skal gemmes til retten i morgen.
Inden du går i gang: Sæt vand over til ravioli, og find 1 gryde, 1 pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem. Skyl grøntsager, ærteskud, chili, rosmarin og citron.
Gulerodssalat
1. Skræl gulerødderne, flæk dem, og skær dem i tynde skiver på skrå. Du kan også rive dem tyndt på et mandolinjern.
2. Rør 1 spsk. olie sammen med 1 spsk. eddike i en salatskål, og vend gulerødder og ærteskud grundigt sammen i dressingen. Smag til med salt og peber.
Broccoli og ravioli
3. Hak chili og hvidløg fint.
4. Skær broccolien i små buketter og stokken i små tern. Knæk rosmarinstilken i 3-4 stykker. Varm 2-3 spsk. olie op på panden, tilsæt broccoli og rosmarin, og steg det ved middelhøj varme i 2-3 min.
5. Kom raviolien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog dem al dente i ca. 3 min. Dræn vandet fra.
6. Dryp ½-1 dl af kogevandet fra raviolien over broccolien, så den mørner let. Riv lidt citronskal over broccolien, tilsæt hakket chili og hvidløg efter smag, og smag til med salt og peber. Fjern rosmarinstilkene inden spisetid.
Servering
Anret ravioli en dyb tallerken, top med broccoli, og dryp med god olivenolie. Nyd gulerodssalaten ved siden af.
