Møre bøffer med sød kartoffelpuré, sprøde søde kartofler, perler af bøffel mozzarella og salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kg bagekartofler
-
1 bakke søde kartofler
-
Havsalt og sort peber
-
1 løg
-
1 dl olie
-
1 salathoved
-
1 pakke røde bøffer
-
1 bæger mozzarellakugler
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 0912 - dag 1
Tag kødet ud af køleskabet og krydr det med havsalt og sort peber.
Skræl kartoflerne – både de almindelige og de søde, og pil 2 fed hvidløg. Tag ca. halvdelen af de søde kartofler fra til sprøde søde kartofler, og kog de resterende 2 slags kartofler og hvidløg, uden salt i 30-35 minutter, til alt er mørt.
Skær imens resten af de søde kartofler i så tynde skiver som muligt, gerne på et mandolinjern. Varm ½-1 dl olie op i en dyb pande og steg dem sprøde 1-2 minutter. Kom de sprøde skiver på fedtsugende papir og drys dem med fint salt.
Skyl salaten, slyng den tør og pluk den i mindre stykker. Pil og snit løg i fine både og vend med salaten.
Rør en dressing af lidt eddike – gerne æbleeddike, olivenolie, havsalt og 1 fed knust hvidløg.
Vend dressingen med salaten, kom den på et fad og drys mozzarellaperler over.
Hæld næsten al kogevandet fra kartoflerne og purér kartoffelmassen. Smag til med havsalt, sort peber og lidt olivenolie.
Steg bøfferne i 2-3 minutter på hver side på en varm pande i olivenolie. Tilsæt evt. lidt smør – se tip. Tag bøfferne af panden og lad dem trække et par minutter.
Server bøfferne med sød kartoffelpuré, drysset med sprøde kartoffelchips og den grønne salat med mozzarella.
Tip:
Olivenolie kan klare høj varme – du kan derfor stege i det. Smør derimod ”branker” ved høj varme. Hvis du gerne vil have en tykkere stegeskorpe og smagen af smør, kan du tilsætte en klat smør når bøffen er næste færdig.
