Okonomiyaki med pink kraut og hoisinsauce
Opskrift
Ingredienser
-
½ rød chili (i tynde ringe)
-
1 pose sesamfrø
-
2 æg
-
1 pose edamamebønner
-
1 bæger slawmix (spidskål/pink kraut)
-
1 brev hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
-
sukker
-
mel (fx hvedemel)
Sådan gør du
Køkkennoter: I Japan, hvor okonomiyaki stammer fra, serveres de oftest med en japansk mayonnaise til, der hedder kewpie. Kewpie er lavet med risvineddike i stedet for fx lagereddike, og er derfor lidt sødere end den europæiske mayo. Hvis du har lyst, kan du smage lidt mayo til med risvineddike, og tegne striber hen over din okonomiyaki med den.
Saltede edamamebønner er en klassisk sideret på sushirestauranter. Bønnerne spises ved at trække bønnerne ud af bælgen med tænderne. Bønnebælgene kan drysses med lidt fint salt som man så får med, når man trækker bønnerne ud.
1. Skyl og klargør spidskålen og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom chiliringene i en skål.
2. Rist sesamfrøene på en tør, varm pande i et par minutter, til de er gyldne. Kom dem i en skål.
3. Rør æggene sammen med 1 dl vand og 100 g mel. Justér evt. konsistensen med lidt mere mel – dejen skal være godt tyk. Vend spidskålen i okonomiyaki-dejen.
4. Varm en stor pande, tilsæt rigeligt olie, og øs klatter af okonomiyaki-dejen på panden. Steg de små, tykke pandekager gyldne og sprøde, 3-4 min. på hver side.
5. Kom 2-3 dl vand i en gryde, tilsæt 1 tsk. salt, og kog op. Giv edamamebønnerne et opkog i 1-2 min., til de er gennemvarme. Hæld vandet fra, og kom bønnerne i en skål.
Servering
Anret de sprøde okonomiyakier på en tallerken, top med slawmix, chiliringe og ristet sesam, og dryp med hoisinsauce.
