Oksebryst med kartofler, letstuvet porre, picadilly-tomater og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
Alle picadilly-tomaterne (halvdelen hele, resten i halve)
-
½-1 chili (snittet fint)
-
1 pakke kogt oksebryst
-
1 porre (i ringe)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel
-
mælk
-
revet muskatnød
Sådan gør du
Køkkennote: Sørg for at skylle porren grundigt, da der ofte gemmer sig meget sand og jord indeni. Snit den allernederste bund og den groveste grønne top af, og pil evt. de yderste blade af. Skyl dernæst porren, og snit den fint. Skyl evt. porreringene i koldt vand igen, så du er sikker på, alt sand og jord kommer væk.
1. Sæt vand over til kartofler og porre, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, chilien og brøndkarsen som angivet i ingredienslisten. Kom de hele tomater på et fad, og kom chili og brøndkarse i skåle til servering.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem under låg i 10-12 min. Sluk for blusset, og lad dem trække færdig i kogevandet. Afdryp inden servering.
4. Skær kødet i tern, og gem væden, der ligger i.
5. Damp porren i en gryde med kogende, saltet vand i ca. 2 min. Hæld vandet fra porren, og gem det. Kom porren i en skål.
6. Skyl gryden fra porren af. Smelt 30 g smør i gryden, drys 35 g mel over, pisk det sammen, og lad det brune kort.
7. Hæld 1 dl mælk og 2 dl kogevand fra porren i gryden, og pisk, til saucen er cremet – tilsæt evt. ekstra mælk eller vand, hvis der er behov for det. Kom oksebryst, porre og væden fra kødet i gryden, og lad det simre i 5 min.
8. Vend halve tomater i retten, og smag til med salt, peber og evt. revet muskatnød, hvis du har.
Servering
Servér oksebryst med nye kartofler og letstuvet porre. Top retten med chili og brøndkarse, og spis snacktomater til.
