Kyllingeburger med slaw og stegte grønne tomater med kærnemælksdressing
Opskrift
Ingredienser
-
2 bægre creme fraiche
-
1 bakke grønne tomater (i skiver)
-
2 poser polenta
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 bæger kærnemælk
-
1 pakke burgerboller
-
2 hjertesalater (plukket)
Tjek at du selv har
-
olie (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
mel
-
sukker
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
mayonnaise
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har et æg, kan du dobbelt-panerere dine tomater og få helt sprøde, stegte tomater. Vend dem i mel, derefter i pisket æg og til sidst i polenta, inden du steger dem i rigeligt olie. Det giver dem det ekstra 'crunch'.
1. Pil og riv eller pres hvidløget. Rør en dressing af creme fraichen, 1-2 tsk. sukker, 3-4 spsk. eddike og halvdelen af hvidløget.
2. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og purløget som angivet i ingredienslisten.
3. Vend rødkål og gulerødder i dressingen, og smag til med salt.
4. Vend tomaterne i polentamel.
5. Varm 2-3 cm olie op på en pande, gerne en med høje sider.
6. Vend kyllingestykkerne i mel. Når olien på panden er varm, steg kyllingen gylden og sprød, ca. 4 min. på hver side. Justér varmen, så kyllingen ikke brænder på, men bliver gyldenbrun over det hele.
7. Varm en pande mere op, og steg tomaterne gyldne og sprøde i olie, 3-4 min. i alt. Krydr med salt.
8. Rør en dressing af kærnemælken med hakket purløg, resten af hvidløget og gerne 2 tsk. mayonnaise, hvis du har.
9. Lun bollerne på en brødrister.
Servering
Flæk bollerne, og fyld dem med salat, slaw og kylling. Servér straks burgeren med stegte tomater og kærnemælkdressing til.
