Oksetykkam med quinoa, grøn bønnesalat og lynsyltet rødløg
Opskrift
Ingredienser
-
½ sommerhvidkål (snittet fint)
-
1 pose quinoa
-
1 pakke oksetykkam sous vide
-
2 æbler (i tynde både)
Tjek at du selv har
-
salt
-
sukker
-
eddike (fx lagereddike)
-
olivenolie
-
peber
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne og æblerne som angivet i ingredienslisten. Kom kålen i en skål.
2. Sæt vand over til quinoa, syltelage og bønner, fx i en elkedel.
3. Drys kålen med 1 tsk. salt og 1 tsk. sukker, og kram den godt.
4. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, og overhæld med 4 dl kogende vand. Kog quinoen under låg i ca. 10 min., og lad den trække under låg i ca. 5 min. Smag til med salt.
5. Kom 2 spsk. eddike, 1 tsk. sukker og 2 spsk. kogende vand i en lille skål, og rør rundt, til sukkeret er opløst. Kom rødløget i lagen, vend det godt rundt, og lad løget trække i lagen indtil servering.
6. Hæld lagen fra kødet i en skål, og skær kødet i tern.
7. Varm 4 tsk. olie op i en (slip let-)gryde, og steg hvidløget i 1 min. Tilsæt kødet og lagen, som det har ligget i, og lad det simre i ca. 8 min. Smag til med salt og peber.
8. Kom imens bønnerne i en gryde, overhæld dem med kogende vand, og kog dem i 4-5 min. Afdryp bønnerne, og vend dem med kålen og æblebådene.
Servering
Anret quinoaen i dybe tallerkener, og kom oksetykkam henover sammen med væden, det er tilberedt i. Top med lynsyltet rødløg, og servér den grønne bønnesalat til.
