Pande-blommetærte med mandelcreme
Opskrift
6-8 personer
Ingredienser
-
2 pasteuriserede æggeblommer
-
10-12 blommer
-
½ tsk citronskal
-
15 g smør
-
2 dl piskefløde
-
3 spsk flormelis
-
75 g smuttede mandler
-
½ dl hvedemel
-
200 g butterdej
-
75 g sukker
-
korn af ½ vaniljestang
Sådan gør du
Halver blommerne og fjern stenene.
Hæld rørsukker på en mellemstor pande (som tåler at gå i ovnen) og smelt sukkeret, til det bliver til gylden karamel. Tilsæt smør, citronskal og vanilje og rør det sammen med en træske.
Kom blommerne i karamelmassen og karamelliser dem nogle minutter. Tag panden af varmen og lad blommerne afkøle i 4-5 minutter.
Drys mel på køkkenbordet og rul butterdejen ud til ½ cm tykkelse. Prik små huller i dejen med en gaffel. Skær dejen til en cirkel, som passer i størrelsen til din pande, men med 1 centimeter ekstra, så kanterne kan bukkes ned omkring blommerne. Læg butterdejspladen over blommerne på panden og fold kanterne ned omkring frugten.
Sæt panden i ovnen og bag tærten ved 200 grader i ca. 20-25 minutter, til butterdejen er færdigbagt. Tag panden ud af ovnen og vend blommetærten ud på et bræt. Skær den i portionsstykker og riv lidt frisk citronskal over.
Hak mandlerne fint. Pisk æggeblommer med flormelis, til det bliver luftigt, og rør de hakkede mandler i.
Pisk fløden til en let skum og vend den sammen med mandel-æggemassen.
Spis tærten lun sammen med en skefuld mandelcreme eller f.eks. en skøn vaniljeis.
