Pandestegt kyllingebryst med blomkålskornotto og råmarinerede kulørte gulerødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1 spsk smør
-
1 pakke (380 g) kyllingebryst
-
1 spsk flydende honning
-
Gerne 1-2 dl revet parmesan
-
300 g perlebyg
-
havsalt og peber
-
8-10 dl kogende vand eller grøntsagsbouillon
-
150 g hakkede rødløg
-
1, revet og stokken i små tern, blomkål
-
2 spsk æbleeddike
-
400 g, i tynde strimler, gulerødder
-
1 bæger kornottomix
-
Evt. 2 fed hakkede hvidløg
Sådan gør du
Livretter I & Livretter II Dag 3 Uge 5110
Dup kyllingebrystet med papir og drys med lidt salt.
Hak løg og hvidløg fint. Skyl, afdryp og del blomkålen i stok og blomst. Skær stokken i små tern og riv blomsten på rivejernet.
Sautér løg og evt. hvidløg i olie i en dyb, varm pande, uden det tager farve. Tilsæt kornottokrydderi og perlebyg og lad det stege med lidt, også uden at det tager farve. Tilsæt kogende vand lidt ad gangen og kom blomkålstok i, når kornene er næsten møre og lad dem dampe med i ca. 5 minutter, eller til møre med let bid. Smag kornottoen til med salt og peber og vend reven blomkål, parmesanost og evt. en smørklat i til sidst.
Vask imens gulerødderne og skær dem i fine tynde strimler med en tyndskræller. Vend dem sammen på et fad og dryp med en dressing af honning, eddike og olie. Krydr med salt og peber.
Varm en stegepande op med lidt olie og steg kyllingebrysterne gyldne og gennemstegte, ca. 4 minutter på hver side.
Server kornottoen med de stegte kyllingebryster og den smukke gulerodssalat.
