Pasta med grønkålscreme, ristede solsikkekerner, burrata og grøn salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 burrata
-
1 pose conchiglioni-pasta
-
1 pose solsikkekerner
-
Alle pæretomaterne (i både)
-
1 salathoved (hakket groft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Du skal idag bruge lidt rå løg i salaten. Vores rødløg er for tiden meget store, så vurdér selv, hvor meget, der skal i, for at give et lille stærkt indslag i salaten.
Læg mærke til at låget på gryden, du koger kål i, skal være på skrå. Det er for at bevare kålens friske grønne farve. Når man koger grønne grøntsager med tætsluttende låg, skabes der syreforbindelser i det kondensvand, som dannes på undersiden af låget. Når dette vand drypper ned på grøntsagerne i gryde, bliver de kedeligt olivengrønne og knap så appetitlige at se på.
Inden du går igang: Sæt vand over at koge til pasta og grønkål, evt. i en elkedel, og find 2 gryder, 1 lille pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Skyl og klargør grønkålen som angivet i ingredienslisten. Kom den i en gryde, hæld kogende vand på, så det lige knap dækker, og kog kålen med låget på skrå i ca. 10 min. (se køkkennote).
2. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Dræn vandet fra burrataen, og lad den temperere lidt.
4. Kog pastaen i en gryde med rigeligt letsaltet vand, til den er al dente, ca. 10 min.
5. Rist imens solsikkekernerne på en pande i lidt olie, til de er lysebrune og dufter. Lad dem køle af på en tallerken.
6. Rør 2 spsk. olie med 2 spsk. eddike i en salatskål. Vend tomater, løg og salat i dressingen, og smag til med salt og peber.
7. Blend grønkålen og kogevandet derfra til en fin creme – fx med en stavblender direkte i gryden. Rør hvidløg og 2-3 spsk. olie i cremen.
8. Hæld vandet fra pastaen, vend den med grønkålscremen i gryden, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret pastaen i dybe tallerkener, og drys med solsikkekerner. Bryd burrataen i mindre stykker ovenpå, og servér salaten ved siden af.
