Pasta med kalkun og aubergine i tomat med basilikum og mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose pasta penne
-
1 pakke kalkun i tern
-
1 løg
-
1-2 fed hvidløg
-
½-1 glas tomater med basilikum
-
Alle pæretomaterne
-
1 mozzarella
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg ved godt, jeg har sagt det 100 gange. Men der er kun fordi, det er vigtigt! Kog altid din pasta i rigeligt kogende og saltet vand. Vandet skal være ret salt – så salt som Vesterhavet. Det sikrer dig en dejlig, kogt pasta med smag og god konsistens.
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne. Tag mozzarellaen ud af køleskabet, og lad den afdryppe.
Pasta og kalkun
1. Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand, ca.10 min. Afdryp inden videre brug.
2. Steg kalkunternene i olivenolie i en stor, dyb pande, til de er gennemstegte, 6-7 min. Krydr med salt og peber. Tag kalkunternene af panden, og brug den til auberginen.
Aubergine i tomatsauce og tomatsalat
3. Skær auberginen i tern á ca. 1 cm, og steg dem i den dybe pande i rigeligt olivenolie i 3-5 min. – de skal ikke tage super meget farve, men skal blive let gyldne.
4. Pil imens løget og hvidløget, og hak begge dele fint. Gem halvdelen af det gule løg til tomatsalaten.
5. Tilsæt resten af løget samt hvidløget til auberginen, og steg i yderligere 1-2 min.
6. Kom tomatsauce på panden, krydr med salt og peber, og lad det hele koge sammen i 3-5 min.
7. Skær tomaterne i rustikke stykker. Krydr dem med salt og peber, dryp med olivenolie, og top med hakket løg og brud af mozzarella lige inden servering. Krydr gerne med ekstra peber.
8. Vend kalkunternene i saucen, kog op, og smag til igen. Vend pastaen i saucen i et minuts tid, og smag evt. til en sidste gang.
Servering
Servér pastaretten i dybe tallerkener, og anret tomatsalat til på siden.
