Pasta med kalkun og aubergine i tomat med basilikum og mozzarella
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose pasta penne
-
1 pakke kalkun i tern
-
2 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
1 glas tomater med basilikum
-
Alle pæretomaterne
-
2 mozzarellaer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg ved godt, jeg har sagt det 100 gange. Men der er kun, fordi det er vigtigt! Kog altid din pasta i rigeligt kogende og saltet vand. Vandet skal være ret salt – så salt som Vesterhavet. Det sikrer dig en dejlig, kogt pasta med smag og god konsistens.
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne. Tag mozzarellaerne ud af køleskabet, og lad dem afdryppe.
Pasta og kalkun
1. Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand, ca.10 min. Afdryp inden videre brug.
2. Steg kalkunternene i olivenolie i en stor, bredbundet gryde, til de er gennemstegte, 6-7 min. Krydr med salt og peber, og tag kalkunternene af panden.
Aubergine i tomatsauce og tomatsalat
3. Skær auberginerne i tern á ca. 1 cm, og steg dem i gryden i rigeligt olivenolie i 3-5 min. – de skal ikke tage supermeget farve, men skal blive let gyldne.
4. Pil imens løgene og hvidløgsfeddene, og hak begge dele fint. Gem halvdelen af de gule løg til tomatsalaten.
5. Tilsæt resten af løget samt hvidløget til auberginerne, og steg i yderligere 1-2 min.
6. Kom tomatsauce i gryden med aubergine, krydr med salt og peber, og lad det hele koge sammen i 3-5 min.
7. Skær tomaterne i rustikke stykker. Krydr dem med salt og peber, dryp med olivenolie, og top med hakket løg og brud af mozzarella lige inden servering. Krydr gerne med ekstra peber.
8. Vend kalkunternene i saucen, kog op, og smag til igen. Vend pastaen i saucen i et minuts tid, og smag evt. til en sidste gang.
Servering
Servér pastaretten i dybe tallerkener, og anret tomatsalat til på siden.
