Pastasalat med rødkål og mandler og hakkebøffer med lynsyltede squash
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pose fuldkornspasta
-
½ kg gulerødder (revet)
-
100-150 g mandler
-
400 g hakket oksekød
-
olivenolie
-
Havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
Kog pastaen al dente i saltet vand, ca. 10 minutter, afdryp og afkøl til stuetemperatur.
Skyl og klargør grøntsagerne.
Vend pasta, rødkål, gulerødder med 3 spsk eddike og 4 spsk olivenolie og smag til med salt og peber.
Vend squash med lidt olie, eddike, salt og peber.
Rist mandlerne på en tør pande og hak dem groft. Drys dem på pastasalaten lige inden servering.
Form kødet til fire små hakkebøffer og steg dem i lidt olie på en varm pande. Krydr med salt og peber.
Server pastasalaten med hakkebøffer og lynsyltede squash.
