Pocherede æg med røllike, asparges og pesto
Opskrift
Ingredienser
-
50 g hvidmelet gåsefod
-
1 dl olivenolie
-
1 citron
-
salt
-
3/4 liter vand
-
4 æg
-
røllike (til pynt)
-
1 skalotteløg (finthakket)
-
2 spsk. skyr (evt.)
Sådan gør du
Blend hvidmelet gåsefod, olivenolie, citronsaft og salt sammen i en blender, til pestoen har den konsistens, du kan lide.
Skræl de hvide asparges, og bræk enderne af.
Kog vand og eddike op i en gryde med en smule salt. Slå forsigtigt et æg ud i et glas. Ved pochering er det vigtigt, at dine æg er friske, og at vandet ikke er helt oppe på kogepunktet.
Hæld forsigtigt æggene ud i vandet et ad gangen. Det kan anbefales, at man hjælper æggene med at holde formen med en ske.
Lad dem simre i 3 til 4 minutter, så hviden er tilberedt, men blommen stadig er blød.
Blanchér aspargeserne i letsaltet vand, og servér dem med pocherede æg på toppen sammen med pestoen. Pynt med røllike, finhakket skalotteløg og skyr.
