Blød polenta med ovnstegt torskeloin, tomat og pesto
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke torskeloins uden skind
-
1 grøn citron (i tykke skiver)
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
-
2 poser polenta
-
1 bæger gør det selv-pesto (rucola, spinat og solsikkekerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
hvidvin
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis du ikke vil tænde ovnen for at bage fisken, kan du vende den i mel og stege den gylden i olie og smør på en varm pande, 2-3 min. på hver side.
Vær opmærksom på, at du både har fået en grøn citron og en lime med i din kasse. I dag skal du bruge den grønne citron, men er du i tvivl om, hvorvidt du står med en lime eller en citron, kan du tjekke det ved at kradse lidt i skallen og dufte til den.
1. Tænd ovnen på 180 °C varmluft.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Sæt vand over til polenta.
4. Sæt en stor pande over, og steg squash og hvidløg i olivenolie, 7-8 min., til squashen er gylden.
5. Sæt imens fisken i et lille ovnfast fad. Dryp den med lidt olie, krydr med salt, og top med en klat smør. Læg en skive citron på hvert stykke fisk, og kom 3-4 spsk. hvidvin eller vand i bunden.
6. Steg fisken i den varme ovn i 5-7 min., eller til den er akkurat tilberedt. Tag den derefter ud af ovnen, og hold den tildækket indtil spisetid.
7. Kom tomaterne på panden med squashen, og steg i et par minutter, til de falder sammen. Krydr grøntsagerne med salt og peber.
8. Drys polentaen i en gryde med 1 liter kogende vand, og rør godt med et piskeris. Kog polentaen glat og cremet, 4-5 min. Smag til med salt og peber. Spæd evt. til med 1-2 dl vand, hvis polentaen er for tyk.
9. Kom ca. ½ dl olivenolie i pesto-bægeret og blend til ensartet konsistens. Smag til med salt.
10. Smag polentaen gavmildt til med salt og peber og evt. en smule revet citronskal.
Servering
Anret blød polenta i dybe tallerkener, top med stegte grøntsager og fisk, og dryp med pesto.
