Quinoa-pandekager med purløg, grønkål og gulerødder med tahindressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt kinesisk purløg
-
1 portion kogt quinoa (kogt på dag 3)
-
½ pose kikærtemel
-
1 citron
-
1 brev tahin
-
Alle gulerødderne
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
karry eller spidskommen
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave quinoa-pandekager! Dejen suger en del, så tilsæt ny olie efter hvert hold af pandekager. Når pandekagerne steger, kan det være fristende at løfte og tjekke farven, men lad dem endelig ligge et par minutter, til du kan se, at de bliver gyldne i kanten. Brug en bred palet til at vende dem med og gerne en slip let-pande til stegningen.
Inden du går i gang: Skyl grøntsagerne, purløget og citronen.
Quinoa-pandekager
1. Snit purløget fint.
2. Kom den kogte quinoa i en skål sammen med purløg, kikærtemel, 1-1½ dl vand, ½ tsk. salt og evt. ½ tsk. karry eller spidskommen. Rør det godt sammen til en tyk pandekagedej, og lad dejen trække i minimum 10 min.
Tahindressing og stegt grønt
3. Halvér citronen. Rør en dressing af tahin, 2 spsk. olivenolie, lidt salt og halvdelen af citronsaften.
4. Skær gulerødderne i grove skiver på skrå. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødderne ved middel varme i 10-12 min.
5. Rør pandekagedejen igennem. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg tykke pandekager på ca. 10 cm i diameter i 3-5 min. på hver side – de skal gerne være mørkt gyldne på begge sider og helt gennemvarme.
6. Rib grønkålen, hak den groft, og kom den på panden med gulerødder de sidste 2-3 min. af stegetiden. Krydr med salt og peber samt resten af citronsaften.
Servering
Anret quinoa-pandekagerne på en tallerken, top med stegte gulerødder og grønkål, og dryp med tahindressing.
