Rarbermandelkage
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt rabarber
-
3 æg
-
1 tsk bagepulver
-
200 g mandler
-
2 spsk hvedemel
-
150 g sukker
-
1, flækket vaniljestang
Sådan gør du
Skyl og skær rabarberne i mindre stykker. Kog rabarberne med sukker og vanillestang til en tæt kompot. Køl kompotten af. Tænd ovnen på 180 grader C. Smør en springform og drys den med mel, så bund og sider er dækkede. Hak mandlerne. Del æggene i blommer og hvider. Pisk æggeblommerne hvide med 75 g sukker. Pisk æggehviderne stive og kom 75 g sukker i lidt ad gangen under piskning. Vend den afkølede rabarberkompot med æggesnapsen, sigt mel og bagepulver i, kom de hakkede mandler ved og vend til sidst de stiftpiskede hvider i. Hæld dejen i formen og bag kagen i ca. 1 time. Lad den køle lidt af i formen før den tages ud. Spis den lun med lidt cremefraiche.
