Ravioli med broccolisauce og tomatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tern)
-
2 bakker cherrytomater (i kvarte)
-
Alle gulerødderne (i tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 grøn citron (skallen revet, resten halveret)
-
2 pakker ravioli
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til broccoli og ravioli, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør broccolien som angivet i ingredienslisten.
3. Kom broccolistokken i en gryde, dæk lige akkurat med kogende vand, og lad ternene koge helt møre, ca. 10 min.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Vend tomaterne og gulerødderne sammen i en skål.
5. Rør 2 spsk. olivenolie sammen med saften af 1 citron, krydr med salt og peber, og vend dressingen med tomaterne og gulerødderne.
6. Hæld halvdelen af vandet fra broccolistokken, men gem det. Blend broccolistokken og resten af kogevandet, fx med en stavblender, til du får en fin grøn sauce.
7. Kom broccolibuketterne i den grønne sauce, og lad dem koge i saucen i 2-3 min., til de er møre, men stadig har lidt bid.
8. Kom imens raviolien i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog den i 2-3 min.
9. Tilsæt hvidløg, citronskal og 2 spsk. olivenolie til broccolisaucen, kog op, og smag til med salt og peber.
10. Afdryp raviolien godt, og vend den i gryden med broccolisaucen, til saucen ligger cremet omkring raviolierne – spæd evt. til med lidt af kogevandet, du har gemt, hvis raviolien suger al væsken fra saucen.
Servering
Anret ravioli med broccolisauce i dybe tallerkener, dryp med lidt olivenolie, og kværn lidt peber over. Servér tomatsalaten ved siden af.
