Ravioli med spinat, dampet torskefisk og frisk salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke torskefisk i tern
-
1 grøn citron (i både)
-
1 batavia-salat (plukket groft)
-
1 bundt malabarspinat (skåret groft)
-
2 pakker ravioli med spinat og ricotta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx rødvins- eller æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Denne ret er super nem og hurtig at lave. Har du lidt hvidvin, så kom gerne 2-3 spsk. ved fisken, når du damper den.
Har du parmesan eller pecorino, er det også dejligt at toppe retten med!
Vær opmærksom på, at du både har fået grøn citron og lime med i din kasse. I dag skal du bruge en grøn citron, men er du i tvivl om, hvorvidt du står med en lime eller en citron, kan du tjekke det ved at kradse lidt i skallen og dufte til den.
1. Sæt vand over til ravioli.
2. Dup fisken tør, og krydr den med salt. Lad fisken trække et par minutter.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom citronbådene i en lille skål til servering.
4. Kom salaten på et fad, og top med agurk. Krydr med salt og peber, og dryp med lidt olie og eddike.
5. Steg hvidløget gyldent i lidt olie i en gryde, ½-1 min. Kom spinaten ved, og steg i yderligere ca. 1 min.
6. Læg forsigtigt fisken ovenpå spinaten, tilsæt en gavmild klat smør og 1 dl vand, og læg låg på gryden. Lad fisken dampe stille og roligt i 2-3 min., eller til den er akkurat gennemtilberedt.
7. Kom raviolien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog dem al dente i 3-4 min. Dræn vandet fra, og vend forsigtigt ravioli med spinat og fisk – fisken må gerne brydes let, men den skal ikke gå alt for meget i stykker. Krydr med lidt salt og peber.
Servering
Anret ravioli med fisk og spinat i dybe tallerkener, dryp med citronsaft, og servér straks med frisk salat til.
