Ravioli med spinat og ricotta, tomatsauce og salat med skvalderkål og agurk
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 1712 - dag 3
Pil og hak løg og evt. hvidløg. Sauter begge klare og bløde i lidt olie og hæld mosede tomater på. Kog sagte i 10-15 minutter.
Sæt 1,5 l vand til ravioli over at koge, gerne i en elkedel.
Skyl salat, agurk og skvalderkål og afdryp.
Skur gulerødderne.
Pluk salaten i mindre stykker, skær agurken i tern og gulerødderne i lange strimler med en tyndskræller.
Vend salat med skvalderkål, gulerodsstrimler og agurketern.
Rør en dressing af eddike, sennep, salt, peber og olivenolie fra oliven.
Vend med salaten ved servering, kom den på et fad og drys med oliven.
Kom raviolierne i det kogende vand og tilsæt salt. Kog dem al dente, ca. 3 minutter og afdryp.
Vend ravioli i tomatsaucen og server med den store salat og evt. parmesan eller anden dejlig ost, til at rive over.
Velbekomme!
