Sticky rice med gulerødder i sød chili, agurker og rischips
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion brune jasminris
-
2 snackagurker (i tynde skiver)
-
1 pakke rispapir
-
1 brev sød chilisauce
-
1 brev gomashio
Tjek at du selv har
-
olie til stegning (fx solsikke- eller vindruekerneolie)
-
salt
-
sukker
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave sticky rice, hvilket man ellers normalt ikke kan med brune ris. Men i og med at du har haft dem i blød i nat, kan vi nærme os noget som minder ganske meget om det. Hvis du ikke har fået sat dine ris i blød, skal de lige koge 5 min. mere og have ½ dl vand mere at koge i.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Sæt risene over og småkoge i 4½ dl vand, 25 min. under låg. Kom 1 spsk. eddike, 1 tsk. sukker og 1 tsk. salt i, når de har kogt, og lad dem efterfølgende trække i 5-8 min. Hæld evt. overskydende vand fra.
4. Lav en syltelage af 1 dl vand, ½ dl eddike, 2 spsk. sukker og 1 tsk. salt. Varm lagen op, til sukkeret er opløst. Kom rødløget i, og lad det trække indtil servering.
5. Vend agurkerne med salt, og lad dem trække smag indtil servering. Hæld evt. overskydende vand fra inden servering.
6. Kom 2 cm smagsneutral olie i en pande med høje sider. Varm olien op til høj varme – det skal syde, når du kommer rispapir i. Steg rispapirerne et ad gangen i den varme olie, 20-30 sekunder, til de puffer flot op til chips. Afdryp på fedtsugende papir, og krydr med salt.
7. Vend gulerodsstrimlerne med sød chilisauce og 1 spsk. olie, og smag til med salt.
Servering
Anret ris i bunden af en skål, og kom gulerødder, agurker og rødløg på i sektioner. Drys med gomashio, og spis rischips til.
