Risotto med bitter salat og oksekød ragout
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1 spsk. smør
-
100 g løg
-
200 g okse-wokstrimler
-
50 g parmesan
-
200 g risottoris
-
Evt. 1 dl hvidvin
-
salt og peber
-
250 g tomater
-
5-6 dl vand eller god grøntsagsbouillon
Sådan gør du
VerdensKassen til 2
Uge 0712 - dag 2
Skær toppen af punturellaen og læg den i iskoldt vand. Snit den hvide bund fint på langs.
Hak løget og sautér løg og punturella i olie i en dyb pande. Kom ris ved og lad det hele sautere kort, uden at det tager farve. Tilsæt hvidvin, hvis du har, og lad det koge næsten væk. Kom vand eller bouillon på lidt af gangen. Fortsæt til risene er næsten møre, spæd evt. med mere væde. Vend puntuellatoppene i (de er let bitre, så kom i efter smag) og smag til med revet parmesan. Smør, salt og peber.
Steg imens wokstrimlerne i lidt olie på en varm pande. De skal have super høj varme og brunes fint. Kom tomater i tern ved og vend det hele rundt.
Smag til og servér straks med risotto.
