Risotto med taleggio, krydrede chorizo pølser og sprød romanesco kål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 chorizo (paprikapølse)
-
Evt. 2 dl hvidvin, honning og soja
-
olivenolie
-
½ taleggio
-
1 bæger risottoris
-
havsalt og peber
-
100 g skalotteløg
-
½ pose gulerødder
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 4011 - dag 3
Skyl risene igennem og tag pølserne ud af køleskabet. Pil skalotteløgene og hvidløgene og skær dem i fine tern.
Skær taleggio osten i grove tern. Steg løgene i olivenolie i en tykbundet gryde til de er klare. Tilsæt risene og steg videre i 3-4 minutter og tilsæt evt. de 2 dl. hvidvin. Lad herefter risene simre i ca. 20 minutter imens du løbende tilsætter vand lidt ad gangen. Når risene er bløde og møre vender du osten i og smager til med havsalt og sort peber.
Skyl romanesco kålen og gulerødderne og skær begge dele i skiver. Vend dem sammen med olivenolie, soja, honning og lidt eddike – hvis du ikke er så glad for soja, så brug lidt havsalt i stedet – se tip.
Skær pølserne i skrå skiver og steg dem sprøde på en pande i en anelse olivenolie.
Server risottoen med de ristede pølser og den sprøde romanesco kål.
Velbekomme.
Tip:
Er du i tvivl om mængderne af ingredienser til dine dressinger, så rør dem sammen i en skål for sig og husk at dressinger skal være lidt for salte og lidt for syrlige – så passer smagen når den vendes med salat eller grøntsager.
Thomas Hess
