Risotto med tomat, spinat og feta
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VegetarKassen
Uge 1612 - dag 2
Snit evt. løg og gulerødder i fine tern og sautér det i lidt olivenolie i en stor gryde. Tilsæt risen og lad det stege med et minut. Hæld kogende vand eller bouillon ved, lidt efter lidt og lad risene absorbere væsken.
Skyl spinaten grundigt evt. i flere hold vand og afdryp. Gem ca. halvdelen til dag 4, snit resten groft og skær tomaterne i tern.
Smag risottoen til med salt, peber og feta og vend spinat og tomat i. Varm igennem og servér evt. med lidt grøn salat dryppet med olivenolie.
