Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne.

Risottokugler

Risottokugler

Opskrift

Ingredienser

Sådan gør du

Forbered risottoen
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Sautér løg og hvidløg klare og møre i en gryde med olivenolie.
Hak portobellosvampene. Tilsæt dem, og steg i yderligere et par minutter. Kom risene ved, og sautér videre, til de er klare. Hæld 1-2 dl hvidvin ved, og lad den (næsten) fordampe. Spæd til med bouillonvand lidt ad gangen, og rør jævnligt i gryden. Fortsæt, til risene er møre. Det tager cirka 20 minutter. Konsistensen på risottoen skal være blød og cremet.
Skær shiitakesvampene i mindre stykker, og steg dem gyldne og sprøde på en hed pande i olivenolie. Krydr godt med resten af hvidløget samt salt og peber. Tag svampene af panden, og kom dem i risottoen.
Kog panden af med lidt vand (det vil sige, at du hælder lidt vand i bunden og vender hurtigt rundt et par gange). På den måde får du en svampesky, som du kan spæde risottoen med. Lad risottoen køle af – gerne natten over.

Næste dag
Varm 4-5 dl olie op i en jerngryde eller -pande.
Form risottoen til kugler på størrelse med golfbolde. Rul dem i mel, det sammenpiskede æg og rasp.
Steg risottokuglerne i den varme olie, til de er gyldne og sprøde. Det tager 5-6 minutter. Lad dem køle af på fedtsugende papir, og servér.

Idékassen
-