Ristet polenta med peberfrugt, tomater og cashewnødder
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
80 g cashewnødder
-
250 g peberfrugt
-
* olivenolie
-
Fra dag 2 polenta
-
½ bakke cherrytomater
-
* salt
-
1 bundt af det nederste af forårsløg
-
Evt. en smule hakket hvidløg
Sådan gør du
Dag 4
Rist cashewnødderne i en smule olie på en varm pande. De skal bare have et par minutter. Krydr dem med salt og dryp dem af på køkkenrulle.
Skær den kolde polenta i skiver eller grove stykker. Vend dem i en smule mel og steg dem gyldne og varme i olivenolie. Krydr evt. med salt.
Skær peberfrugten i grove både og trim rødderne af forårsløgene. Vend peberfrugt, forårsløg og tomater med olivenolie og salt og evt. lidt hvidløg og grill hele balladen på en varm grill eller grillpande.
Anret den sprøde polenta toppet med grøntsager og cashewnødder og servér straks.
