Quinoa bowl med karrystegt kalv, tomatsalsa og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt koriander (hakket groft)
-
1 pakke hakket kalvekød
-
½-1 brev madraskarry (efter smag)
-
1 portion quinoa (kogt på dag 2)
-
2 miniromainesalater (snittet fint)
-
2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du krydre din mad med madraskarry. Karryblandingen har vi udviklet specielt til vores måltidskasser. Den indeholder en dejlig blanding af koriander, gurkemejerod, bukkehornsfrø, spidskommen, chili, fennikel og nellike. Den er aromatisk og medium stærk, så prøv dig frem med mængden. Du kan altid starte med lidt og smage til med mere.
1. Sæt vand over til quinoa, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, chilien og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom korianderen i en lille skål til servering.
3. Vend tomater, hvidløg og lidt chili sammen i en skål, og krydr tomatsalsaen med eddike, salt og peber.
4. Varm 4 tsk. olie op på en (slip let-)pande, tilsæt kalvekødet og karry efter smag, og steg ved god varme, til kødet er gennemstegt, 3-4 min. Krydr med salt og peber.
5. Kom imens quinoaen i en skål, overhæld med kogende vand (1 del quinoa til 2 dele vand), og lad det stå i par minutter. Afdryp godt.
Servering
Anret quinoa, romainesalat, tomatsalsa og karrystegt kalv i skåle, og top med yoghurt og frisk koriander.
