Marineret tofu i rød karrysauce med brune ris, broccoli, koriander og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 bundt koriander (stilke og blade hakket groft)
-
Resten af gulerødderne (flækket på langs og i tynde skiver på skrå)
-
1 broccoli (i mindre buketter, stokken skrællet og i skiver)
-
2 pakker marineret tofu
-
1 bæger rød karrysauce
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller olivenolie)
-
salt
-
soja
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra markærterne, skyl dem, og kom dem i en gryde med frisk vand. Kog markærterne møre under låg i 30-35 min. Sluk for varmen, tilsæt salt, og lad dem trække i vandet i 5 min. Dræn vandet fra, og opbevar dem på køl til dag 4.
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 7½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt.
3. Skyl og klargør koriander, lime, gulerødder og broccoli som angivet i ingredienslisten. Kom koriander og limebåde i skåle til servering.
4. Varm en pande eller en wok op, tilsæt olie, og steg gulerødderne ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt eller soja, hvis du har det. Tag gulerødderne af panden.
5. Kom lidt mere olie på den varme pande, og steg broccolien ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt eller soja, og tag også broccolien af panden.
6. Skær imens tofuen i tern.
7. Kom lidt mere olie på den varme pande, og steg tofuternene i 5-6 min. i alt, til de er sprøde og gyldne.
8. Varm imens den røde karrysauce op i en kasserolle, til den er gennemvarm, 4-5 min. Smag evt. til med limesaft og salt eller soja.
9. Kom gulerødder og broccoli tilbage på panden med tofu, og varm det hele igennem, 2-3 min.
Servering
Anret risene i skåle, og top med stegte grøntsager, tofu og rød karrysauce. Drys retten med koriander, og dryp med limesaft.
