Røllike og ramsløg i tempura
Opskrift
Ingredienser
-
1 dl røllike (blade, letpressede)
-
2 1/2 dl fuldkornsmel (fintsigtet)
-
1/2 tsk. bagepulver
-
1 æg (kogt, koldt)
-
2 1/2 dl vand (iskoldt)
-
1/2 liter vegetabilsk olie
-
havsalt
Sådan gør du
Skyl ramsløgs- og røllikebladene. Dup dem tørre.
Sigt mel og bagepulver sammen i en stor skål. Tilsæt det kolde æg og det iskolde vand, og pisk tempuradejen godt sammen.
Opvarm olien i en sauterpande, til den syder omkring enden af en tændstik, når den stikkes ned i olien. Vend ramsløgs- og røllikebladene i tempuradejen. Sænk små klynger af blade ned i den varme olie med en pincet – 3-4 klynger ad gangen. Tag dem op, når de er gyldne, og læg dem på et stykke køkkenrulle. Drys med havsalt, og servér straks.
Tip
Ramsløgs- og røllikeblade i tempura smager dejligt som snack dryppet med lidt citron eller som tilbehør til suppe eller fisk. Du kan også blande ramsløg med andre forårsurter som fx løgkarse, mælkebøtte og fuglegræs. Mange af strandurterne passer også fint til tempuradej. Prøv fx strandkarse, strandsennep, lægekokleare, strandvejbred og strandarve.
