Misosuppe med gulerødder og røræg
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ bæger cashewnødder
-
2 løg
-
1 bakke cherrytomater
-
2 breve hvid miso
-
4 æg
-
1 bakke purpurkarse
Tjek at du selv har
-
vand eller mælk
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Skyl grøntsagerne og rist cashewnødderne på en tør pande.
Misosuppe
Snit løgene i fine tern. Skær to af gulerødderne i tynde skrå skiver og halvér cherrytomaterne.
Kog 4 dl vand i en elkedel. Kom miso i 2 små skåle og tilsæt ½ dl kogende vand. Rør misoen ud heri, kom lidt gulerodsskiver i og tilføj resten af det kogende vand. Lad suppen afkøle lidt.
Røræg
Rør æggene sammen med 2 spsk. vand eller mælk, salt og sort peber.
Sautér løg på en pande i 1 spsk. olie og hæld æggemassen over. Rør lidt og kom cherrytomaterne i. Varm igennem og smag til med salt og sort peber.
Drys med groft hakkede ristede cashewnødder og top med klippet karse.
Server røræggene med varm misosuppe og resten af gulerødderne som gnavegrønt.
