Romescosauce
4 personer
Ingredienser
-
1 rød chili
-
100 g mandler
-
3 tomater
-
1 tsk. tomatpuré
-
½ tsk. paprika (evt. røget)
-
1 dl olivenolie
-
salt og peber
-
2 spsk. hvidvinseddike eller citronsaft
-
3 røde peberfrugter
Sådan gør du
1. Grill peberfrugten og chilien i ovnen eller på en grillpande, til skallen er helt sort. Halver dem, skrab kernerne ud, og pil skindet af.
2. Rist imens mandlerne på en pande i lidt olie, til de er gyldne. Krydr dem med salt.
3. Hak tomaterne groft. Kør dem sammen med peberfrugt, chili, mandler, tomatpuré, paprika og 1 dl olie til en tyk sauce i blenderen. Smag til med salt, peber og eddike eller citronsaft.
4. Server romescosaucen til fx fisk, skaldyr, kylling eller som spread i en sandwich.
