Salad Niçoise med tun, smilende æg, ansjosdressing og oliven
Opskrift
Ingredienser
-
olivenolie
-
ca. 750 g kogte kartofler
-
Salt og peber
-
1 glas (i olie) oliven
-
4 æg
-
1 bundt grønne bønner
-
1 salathoved
-
1 glas Tun i økologisk olie
-
1 glas ansjoser
-
2 fuldkornsboller
-
1 tsk. dijonsennep
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Tun & dressing
Hæld tunen i en si, og lad den dryppe af. Gem olien, og rør den med 2 hakkede ansjoser, 1 fed finthakket hvidløg, sennep, eddike og evt. mere olivenolie. Smag dressingen til med salt og peber.
Croutoner
Bræk bollerne i grove stykker, og rist dem i olivenolie på en varm pande. Krydr med finthakket hvidløg og salt. Kom æggene i kogende vand, og kog dem smilende ca. 6 minutter. Kom dem i koldt vand, pil dem, og del dem i halve lige inden servering.
Salat
Nip enderne af bønnerne, og damp dem i saltet, kogende vand i 3-4 minutter. Skyl dem i koldt vand. Skyl og pluk salaten. Slyng den eller dryp den af på køkkenrulle.
Servering
Anret salaten med bønner, kartofler, tun, halve æg, de sidste hele ansjoser, oliven og dryp med dejlig dressing. NB! Husk at der er sten i dine oliven.
