Samosaer med oksekød, kartofler og couscoussalat med citronpickles
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
2-3 cm ingefær
-
1 portion kogte kartofler (kogt på dag 1)
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 brev madraskarry
-
1 pakke samosadej
-
1 pose couscous
-
Halvdelen af gulerødderne
-
1 bæger hvidkål med indisk citronpickles
-
1 bæger yoghurt
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike
-
sukker
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til couscous, og skyl grøntsager.
Samosaer
1. Pil og hak løget. Riv ingefæren, og skær de kogte kartofler i mindre stykker.
2. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg og ingefær i 1-2 min. Tilsæt kød, karry og ½ tsk. salt, og steg videre i 3-4 min.
3. Kom kartoflerne på panden med kødet, varm det i 1 minuts tid ved middel varme, og tilsæt evt. lidt vand til panden. Mos kartoflerne sammen med kødet med en gaffel, så det bliver en grov mos, og smag til med salt.
4. Fordel fyldet på dejpladerne, og fold samosaerne som vist i tippet på første side.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg samosaerne sprøde, 3-4 min. på hver side.
Couscoussalat og yoghurtdressing
6. Kom couscoussen i en rummelig salatskål, og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
7. Flæk gulerødderne på langs, og skær dem i tynde skiver.
8. Vend couscoussen med indisk citronpickles og gulerødder. Smag til med salt og olivenolie.
9. Pil og riv hvidløgsfeddet, og vend det med yoghurten. Smag til med salt, peber og evt. et par dråber eddike og et nip sukker.
Servering
Dyp de sprøde samosaer i hvidløgsdressingen, og spis couscoussalat og evt. overskydende fyld til.
