Schnitzel med flødesauce, stegte shiitake-svampe og kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
Alle kartoflerne
-
Resten af gulerødderne
-
½ bæger fløde
-
1 pakke schnitzler af kamfilet
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel
-
dijonsennep
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
Køkkennoter: Du kan blande rasp sammen med melet, hvis du ønsker en sprød skorpe på schnitzlen. Både mel og rasp tæller i Håndfuld 4.
Shiitakesvampe får nogle gange et hvidt lag på oversiden, som til forveksling kan ligne skimmel. Det er ikke dog ikke skimmel, men svampens eget mycelium, som fortsætter med at vokse. Det hvide lag skal blot børstes væk, inden svampen tilberedes.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Løg, gulerod shiitake-svampe Håndfuld 3: Schnitzel Håndfuld 4: Kartofler, mel Fedt: Olivenolie, fløde Smagsgivere: Salt, peber, timian, hvidløg, evt. dijonsennep, evt. eddike |
Inden du går i gang: Skyl grøntsagerne og timianen.
Kartofler og flødesauce
1. Kog kartoflerne i saltet vand i ca. 10 min. Sluk for varmen, og lad dem trække færdig i kogevandet, ca. 5 min.
2. Pil løget, og hak det. Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Pluk timianen groft.
3. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Halvér svampene, eller skær dem i skiver.
4. Varm ¼ spsk. olivenolie op i en gryde, og steg halvdelen af løget sammen med gulerødderne i 2-3 min.
5. Drys gulerod og løg med 1 spsk. mel, og rør godt rundt. Tilsæt 1½ dl vand, og lad det simre kort under låg. Tilsæt timian og fløde, og kog det igennem i 3-4 min. Smag til med salt og peber og evt. ½ tsk. dijonsennep.
Stegte svampe og schnitzler
6. Varm ¼ spsk. olivenolie op på en pande, og steg shiitake-svampene let gyldne i 2-3 min.
7. Kom resten af løget og hvidløg ved svampene, og steg videre i et par minutter. Krydr med salt og peber og evt. et par dråber eddike. Læg det til side til spisetid.
8. Krydr kødet med salt og peber, og vend det i lidt mel. Steg schnitzlen i ½ spsk. olie i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Servering
Nyd schnitzel toppet med stegte shiitake-svampe og løg. Og spis kartofler med flødesauce til.
Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan
Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug
